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多数 ワンデーに お問い合わせ いただき有難うございます。
早く 和牛と お魚の マーケットを開催したいのですが 日本から帰国後 留守にしていた間和牛在庫 品薄になり レストラン分を 確保するため 四苦八苦しております。 そこに、屠場の失策などが重なり 本来 ６月早々にと考えていたのに開催できず 本当に残念です。 刺身、豚すら、ハンバーグ、和牛 と お客様によって 欲しい食品は バラバラですが 弊社のカルビを ご希望される方が やはり ダントツに 多く、和牛無しのワンデーは やはり 避けたいと 考えています。 ただ 確約申し上げますが まだ ワンデーの幕引きは マダマダ いたしません。 最低 後 10年は 継続させるつもりです。 とりあえず 準備が整えば 直ぐに メールご回覧差し上げますので 今しばらくお待ちください。 敬具 堤 最初に 私のブログに添付されている 広告 ビデオになっていてうるさいです。 （私が貼ったものではなく ブログ会社が 勝手に 貼りに来るのですが） 一番 下まで スクロールして うるさい 広告の 画面を クリックすると MUTE になります。 止めてから ゆっくり ご覧下さい。 ワンデーですが ２０１４年から 方向転換を しています。
先ず、 弊社以外で 手に入る日本食は 辞めています。 超人気の食品だけ （納豆 麺類 豆腐などですね。） は、置いており 値段は何処よりも安くしています。（各マーケットでの価格は 詳しくモニタリングしており格段に安くします。） オーダーは 魚 と 和牛 だけで お願いします。
和牛。Beef and Pork
基本的には 和牛は 日本でも 人気部位を 販売いたします。 今回は カルビ ボトムサーロイン はらみ 下がり 全て 入荷します。 また リジェクトの極上カルビを １８ドル代で 格安販売いたします。 日本焼肉協会によると 人気部位は 下記のとおりです。 １） カルビ （５００ｇ から １．２キロ 個別に バキュームかけています。） キロ ２３－２５ドル リジェクト を煮こみ として １８－２１ドルにて 販売しています。 カルビに関しては、 一つ一つ ３００ｇ－１２００ｇ まで バキュームしています。 オーダーは 何々ｋｇ といった具合に お願いします。なお、弊社カルビは、フジマート サンマートでも お買い求め頂けます。 ２） ロース （ロイン系 ステーキ材） （一塊 １．８キロから ２．４キロ程度） 極上 ３５ドル８０ 並み ３２ドル。 それにしても ステーキたまりません。 ３）タン ーーーありません。 ４）はらみ ２０ドル／キロ （ただし 一塊 ２－３キロあります。） ５）レバー －－－ありません。 ６）みの ーーー他 ホルモンは ありません。 ７）さがり ハンギング テンダー １８ドル６０セント （一塊 ２．５キロから ３．５キロ。） （もつ ホルモンは、保存上難しい点があり 取りあつかい いたしません。タンは いつでも 手にはいりますが 加工が難しく これも やっておりません。） 煮込み 毎回 和牛カルビの 規格外品を 煮込みとして 特別価格でだしています。 （名称は一応 煮込みですが 焼肉で お召し上がりください。） 薄切り メス豚肉 ５００g パック 「ロインと ハラミが あります。」
豚ロイン ベリー 同じ価格で ８ドル８０です。
豚は サウと 呼ばれる 雌豚だけですから 匂いません。
２）Japanese food 基本調味料
日本食は 通常 米 味噌 醤油 があれば 何とかなる。 と言われます。 代表的日本食は、 寿司、焼肉 など 良い素材さえ手に入れば 後は 調味料で 何とかなります。 ワンデーでは、ペット ボトルを ご持参いただき （忘れた方にも 一応 準備しています） セルフで 量り売りしています。 量り売りアイテム。 米酢 ３ドル９０ 醤油 ３ドル９０ みりん 酒 ３ドル５０ トンカツソース ７ドル８０ （それぞれ PAR リッター です。） ちょっと お願いですが。 トンカツソースの入れ方。 以前 ケドロンで トンカツ ソースが 漏れていて ５Ｌ くらい 下に ベト～ と 血のり状態 に なっていました。
蛇口を 元に 戻されていませんでした。
よく 見ていただくと 止 出 と プラスチック蛇口に かかれています。
ＦＩＬＬＩＮＧ が 終わられたら 必ず 左まで しっかり戻してください。
何故 左まで 戻されていなかったか。理由があります。
トンカツ ソースですが 左まで完全に戻した瞬間 ３滴 ボト ボト ボト と 管にはいっていた トンカツソースが落ちます。それで 慌てて 真ん中に 蛇口を もどされる わけです。
したがって、 満タン ちょっと手前で 左まで戻しきってください。３滴おちます。止まるのを確認してから 瓶を 蛇口から 外してください。もし 家で 練習されたい方は 蛇口 お貸しします。５０回くらい 練習されたら自信のない方も 身につきます。
次に醤油です。
蛇口が 他の ポンプに比べて ２ｍｍ 太いです。
したがって、水の ペットボトルを ご用意 下さい。 醤油の 空き瓶を お持ちになる場合、必ず 中ぶた を 抉り取って お持ち下さい。醤油は 希望者が多いですから 渋滞になります。 それと 内蓋があると どうしても 上手く入りません。
サイゼリヤ 関係も継続する つもりです。 結構 便利で 大体 月 １０食の献立は 出来ます。 ミートソースは 何となく 甘みが 足りません。 （私のところ ミートソースは 結構 甘党かもしれません。） ウスターソース トンカツソース ケチャップ 砂糖少々 を 加えると 美味しいです。 スープは 安くて まあ いい味でています。 余り 売れませんでしたが サイゼリャ ホワイトソース 究極です。 美味しいです。 えびドリヤ と シーフード グラタンにして 食べました。 少し高いですが ８皿 軽く 作れます。 １）マカロニを ゆでる。 ２）えび チキン いか お好みの具を 玉ねぎで 炒める。 ３） １．と ２． を サイゼリヤ ホワイトソースで マリネート。 ４）グラタン皿に移し 上から 再度 ホワイトソース メルテイーチーズ パン粉 バターの 順に トッピング。 ５）１８０－２００度 で オーブン調理。 これだけです。  （サイゼリヤハンバーグ） 日本のハンバーグは 微妙な 乳臭さがあります。 あれは、日本の 少し 甘みのある パン粉を 使いますが これは、完全に 日本らしさがでています。 子供さん用 家庭用ハンバーグ用に 必ず 必要なご家庭が 増えてきています。 サイデリア ハンバーグはオーダーお受けします。 スパゲテイーの ミート ソース や ホワイトソースも 順調に 伸びてきました。 嵌っている方 多いので 是非 一度 トライしてください。
料理が 大変 楽になります。
フライ関係
１）（コロッケ） これは 気が向いたらということですが。
コロッケは 蟹クリコロ 美味しいベジコロの ２品です。 私のところのベジコロですが 日本の味 独特の 甘みが 入っています。 色々試食しましたが、 この味がでているのは 本商品だけです。 （日水 ５ついりで ３ドル代にて 販売します。）
２）牡蠣フライ 好評の 牡蠣フライ １０ピース入り 8ドルです。
（しかし たまりませんね。牡蠣フライ）
 ラーメン ーーー日本の 味。 ＪＡＴ には 日本の味のラーメンがあります。 ケアンズ他 遠隔地 にも 出荷して 日本の味を届けています。 弊社のラーメンは フジマート にても 絶賛発売中です。 スープですが 美味しい フジ食品の 塩味 とんこつ しょうゆ みそ スープ が 入ります。
塩スープは バター コーン ラーメンに してください。 独特の コクがあります。
スーパーでチキン フレーム（鶏がら）を 買ってきて （１ドルで２－３ 匹分あります。） それでスープストックを 作ります。（作り方はWEBに色々あります。） そこに 弊社のスープダネを加えると プロの味がでます。 ３） sashimi （海鮮どんぶり これはたまりませんね） 刺身価格ですが あえて 書きません。 というのは、魚ほど 効率の悪い食材は ありません。 歩留まりが悪いです。 牛や豚は 脂肪細胞があり 太らせると歩留まりがあがりますが、魚は 肥満しません。 ブタブタの ネオンテトラ とかないでしょ。 例えば はまち 一キロ魚 ２０ドルです。 これを 刺身にすると はらわた 頭 ひれ 骨 皮を 取らないといけません。 テイルは 相当深く 血あいは えぐらないといけません。 ４００ｇのフィレット が 残れば オンの字です。 ということは コスト ４５ドルです。 と言っても 大体の目安は いりますから 書かせて頂きますが。 マグロ キロ当たり ４５ドル ハマチ ４５ドル サーモン ３０ドル 大体この辺りです。 基本的には 日本のすし屋にあるものは、大体 全て 揃っています。 うに、赤貝、はまち、ベニとろ、うなぎ、まぐろ、明太子、などです。 ただ、大きな違いですが 刺身さかなは 全て 生 で 冷凍品は 取り扱いません。 マグロのまな は 日本では 先ず 手に入りません。 手に入っても、 目が飛び出るほど 高いです。     (うに 赤貝 しめさば まぐろ 余裕でありますよ。） 魚は 毎回 在庫を０ にしていますので （実は 売れ残りは 家族で食べます。） 新規に新しいものだけ 販売します。 一さく ３５０－４５０ｇ づつ バキュームして 販売しています。 なお はまちは 皮付 にしています。 出刃 か 刺身包丁を 身を下にして 皮と 身の 間に 斜めに差し込み 皮の部分を 親指と 人差し指で つまんで ピロピロ ゆすると つるんと 取れます。 （皮を 剥いてしまうと 急速に 鶯色に変色し 鮮度が落ちてしまいます。） それから まぐろは バキュームをかけると 色が死にますので ビニール袋に入れています。 ５００ｇ 入り 明太チューブは 常にあります。
前回 お問い合わせが多く これから いくらか 在庫する つもりです。 パスタ ご飯に かけて 下さい。 魚卵ですから オーダー お受けします。
たらこは 残念ながら 今のところ 豪州では 手に入りません。 明太子 ５００ｇ入り ３０ドル８０セントです。 （GST こみ）  ７５０ｇ 入り 生わさび を 仕入れます。 冷凍生わさび －－－ ２７ドル２０セント 高いので オーダーお願いします。
焼き魚類 カンサバ さんま アジ干物は 必ず 用意します。
特に 鯖は 朝食に ちょっと 手抜きな 昼 夜の ご飯に 大変便利ですから。 意外と豪州 BBQ に 合う 食材です。 炭のにおいを一杯吸い込ませると 味が 倍増でします。 その他 私は GC に よく 行きますので ブリスベンでは 手にはいらない 日本食を 仕入れて販売します。 （以上） 
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